Les œufs sur varech de la Colombie-Britannique sont un délice de la mer unique, une récolte traditionnelle des Premières nations de cette province pour leur propre alimentation et pour les affaires. Ce produit est l’un des plus originaux au Canada. Il est composé de varech à larges feuilles couvertes d’œufs de fraie de hareng. Cette pêche, durable et responsable, s’est méritée la réputation de « la pêche la plus juste et éthique » au Canada. La majorité de la récolte est exportée au Japon où elle est un cadeau haut de gamme et un produit pour le sushi. Les pêcheurs professionnels sont surtout autochtones et les œufs sur varech continuent à être un d’aliment de base ayant une valeur culturelle importante pour eux.
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