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Pourpier d’hiver

August 6, 2014 by Bobby Gregoire Leave a Comment

  La claytonie perfoliée, aussi nommée pourpier d’hiver, salade des mineurs, salade santé, claytone de Cuba, ou pied de poulet, est une plante sauvage qu’on retrouve surtout au sud-ouest de la Colombie-Britannique. Les prospecteurs et les mineurs ont compris il y a longtemps que cette plante était une bonne source de vitamine C qui pouvait […]

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Ail penché

August 5, 2014 by Bobby Gregoire Leave a Comment

Ail penché(allium cernuum) L’ail penché est une plante vivace bulbeuse avec une ombrelle penchée de fleurs roses en étoile. Elle est en fleurs du mois de mai jusqu’au mois de juillet. La plante est cultivée à partir de graines ou de bulbes. Les bulbes, les jeunes feuilles et les fleurs sont comestibles, soit crues ou […]

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Tomate Savignac

August 5, 2014 by Bobby Gregoire Leave a Comment

La tomate Savignac est une tomate au teint rosé, juteuse et sucrée de la région de Lanaudière au Québec, au nord de Montréal et située entre le fleuve St-Laurent et les montagnes des Laurentides. Elle est bien adaptée au climat frais du Québec et à ses étés courts. En 1948, le Père Armand Savignac, clerc […]

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Choucroute de Tancook

August 5, 2014 by Bobby Gregoire Leave a Comment

La choucroute « Tancook Island » est faite d’un chou cultivé sur cette petite île depuis plus de 175 ans. Le petit chou est ferme et parfait pour la production de choucroute. On garde les graines d’une année à l’autre pour la semence et les champs de choux sont engraissés avec du varech qu’on récolte sur les […]

Filed Under: Les légumes Tagged With: chou, île, produit transformé

Crosses de fougère

August 5, 2014 by Bobby Gregoire Leave a Comment

  Communauté indigène /tribu: Malécite   Les crosses de fougère sont le nouveau feuillage de la plante Matteuccia struthiopteris. La fougère est appelé mahsos dans la langue des Malécites autochtones, un mot qui signifie « bonne magie ». Les crosses de fougère poussent près des plaines inondables ou des berges de terres riches et alluviales, ou dans […]

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Bulbes de Quamash

August 5, 2014 by Bobby Gregoire Leave a Comment

Communauté indigène /tribu: Chinook, Straits, Hul’qumi’num, Squamish, Sechelt, Comox, Lummi, Lushootseed, Nuu-chah-nulth, Kwakwaka’wakw, Ktunaxa, Sisika, Selish, Nez Percé et Great Basin.   Plusieurs langues traditionnelles des Premières Nations avaient des mots pour nommer cette nourriture locale, mais le nom de quamash est demeuré celui que l’on utilise le plus couramment. Les bulbes de Quamash peuvent […]

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