Les huîtres de Malagash sont des huîtres indigènes du port de Malagash en Nouvelle-Écosse, où les Mi’kmaq et les colons européens les ont regroupées dans le début des années 1800. Les Mi’kmaq ont toujours abondamment consommé les huîtres et autres fruits de mer à coquille et poissons de la région. Les huîtres Malagash sont de […]
Huîtres de Sober Island
Les huîtres de Sober Island peuvent être trouvées dans les criques le long de la rive orientale de Sober Island (l’île de Sober), en Nouvelle-Écosse. Autrefois prélevées dans la nature par les Mi’kmaq autant que par les colons, leur production et leur « élevage » ont commencé dans le début des années 1800 au Canada. Les Mi’kmaq […]
Huîtres Big Island
Les huîtres Big Island se retrouvent spécifiquement dans la région de Robinson Cove, Big Island, en Nouvelle-Écosse. Autrefois prélevées dans la nature par les Mi’kmaq autant que par les colons, leur production et leur « élevage » ont commencé dans le début des années 1800 au Canada. Les Mi’kmaq ont toujours abondamment consommé les huîtres et autres […]
Petit goémon de la Baie de Fundy
Le petit goémon (dulse) est une algue rouge. Il pousse sur les rochers de l’océan Atlantique nord, plus particulièrement dans la Baie de Fundy, où l’on retrouve les plus hautes marées du monde. Il mesure de 20 à 40 cm et sa couleur varie de rose à rouge-violacé. La récolte se fait à la […]
Oeufs de hareng sur varech
Les œufs sur varech de la Colombie-Britannique sont un délice de la mer unique, une récolte traditionnelle des Premières nations de cette province pour leur propre alimentation et pour les affaires. Ce produit est l’un des plus originaux au Canada. Il est composé de varech à larges feuilles couvertes d’œufs de fraie de hareng. Cette […]
Saumon rouge de l’Okanagan
Le saumon rouge est à la base de l’alimentation des Syilx, ou des peuples de l’Okanagan. Ce saumon est originaire de la rivière Okanagan à l’amont du lac Osoyoos, en Colombie-Britannique. Pendant des milliers d’années, on trouvait des camps de pêche au bosquet MacIntyre et aux chutes de l’Okanagan. Il n’y a pas si […]