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Pourpier d’hiver

August 6, 2014 by Bobby Gregoire Leave a Comment

 

La claytonie perfoliée, aussi nommée pourpier d’hiver, salade des mineurs, salade santé, claytone de Cuba, ou pied de poulet, est une plante sauvage qu’on retrouve surtout au sud-ouest de la Colombie-Britannique. Les prospecteurs et les mineurs ont compris il y a longtemps que cette plante était une bonne source de vitamine C qui pouvait prévenir le scorbut. Pour les autochtones de la côte du Pacifique de l’Amérique du Nord, c’était une plante médicinale qui servait de cataplasme pour les douleurs du rhumatisme. On buvait son jus pour retrouver l’appétit et comme diurétique. La connaissance des sites où l’on pouvait la trouver passait de génération en génération et d’un mineur à l’autre. Cette plante basse possède des feuilles charnues, arrondies à ovales avec des petites fleurs blanches en grappes. Elle fleurit en mai, juin et juillet. Certains restaurants de la région métropolitaine de Vancouver engagent des cueilleurs professionnels pour les trouver et les recueillir. Certains la cultivent eux-mêmes à partir de graines. Elle est servie en salade et comme garniture, comme le faisaient les mineurs il y a plus de 150 ans.

 

Le pourpier d’hiver risque de disparaître, menacé par la disparition de son habitat. Historiquement, on la trouvait tout le long du littoral nord-ouest de l’Amérique, mais l’aménagement et le bétonnage que connaît cette région fait en sorte que la plante ne peut plus y pousser. Au fur et à mesure que la plante disparaît, les connaissances patrimoniales de sa cueillette et de son usage comme salade verte printanière disparaissent aussi. Il est important de protéger cette plante comestible non seulement pour la plante même, mais aussi afin de retenir les connaissances et pratiques historiques liées à la récolte et la dégustation de cet aliment sauvage.

 

Où en trouver:

 

Nouvelle-Écosse

Waldegrave Farm CSA

902 657 2532
11 Alex Cox Rd
Tatamagouche
cammie@waldegrave.org
http://farm.waldegrave.org/csa-info-1

Halifax’s Seaport Farmers Market
902 429 6256
1209 Marginal Rd
Halifax, NS
http://www.halifaxfarmersmarket.com/

 

Graines

Colombie-Britannique

West  Coast Seeds
604 952 8820
4930A Elliott Street
Ladner, BC
http://www.westcoastseeds.com/

Full Circle Seeds
250 642 3671
Sooke, BC
info@fullcircleseeds.com
http://www.fullcircleseeds.com/about/contact/

aussi disponible au:

Moss Street Market
250 361 1747
Fairfield Rd and Moss St.
Victoria, BC
http://www.mossstreetmarket.com/

Seedy Saturdays
moving location across Vancouver Island and Salt Spring Island
http://www.seeds.ca/ev/events.php

 

Ontario

William Dam Seeds
905 628 6641
279 Hwy # 8,
West Flamborough, ON
info@damseeds.com
http://www.damseeds.ca/

Filed Under: Les légumes Tagged With: agriculture @fr, Amérique du Nord, laitue

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