Le cidre de glace est une boisson fermentée fabriquée avec le jus extrait de pommes gelées. Cette boisson est produite principalement dans les Cantons-de-l’Est, au Québec. La cryoextraction est semblable à la méthode traditionnelle employée pour la production du vin de glace. On laisse les pommes sur les arbres de manière à ce qu’elles gèlent […]
Saucisse Lunenburg
La saucisse Lunenburg est une saucisse précuite. Cette saucisse est faite d’un mélange de porc et de bœuf, avec des oignons et une combinaison d’épices, surtout la sarriette. Elle est présentée dans un boyau de 2 pouces de diamètre et peut demeurer sur l’étagère pendant 10 jours. La saucisse Lunenburg nous vient de la […]
Choucroute de Tancook
La choucroute « Tancook Island » est faite d’un chou cultivé sur cette petite île depuis plus de 175 ans. Le petit chou est ferme et parfait pour la production de choucroute. On garde les graines d’une année à l’autre pour la semence et les champs de choux sont engraissés avec du varech qu’on récolte sur les […]