Le poule Chantecler est l’une des deux races de poules domestiques canadiennes. Cette race, issue de croisements multiples de Cornish foncée, de Leghorn blanche, de Rhode Island rouge, de Wyandotte blanche, de Wyandotte colombienne et de Plymouth Rock, a été créée à l’abbaye Notre-Dame-du-Lac, à Oka, Québec, au début du vingtième siècle par le Frère Wilfrid Chantelain. Ayant réalisé […]
Vache canadienne
La Canadienne est la seule race de vache laitière propre à l’Amérique du Nord. Ses origines remontent aux XVIe et XVIIe siècles lorsque des bovins provenant de la Bretagne et de la Normandie arrivèrent en Nouvelle-France pour établir la colonie. Le rude climat canadien fit subir une forte pression au bétail et contribua à […]
Bison des grandes plaines
Le bison des grandes plaines est le plus grand mammifère terrestre de l’Amérique du Nord et l’un des plus gros bovins sauvages du monde. Quoique le bison ne soit plus un animal en péril, le profil aromatique original du bison sauvage élevé en plein air est plus difficile à trouver, les herbes indigènes et […]
Saucisse Lunenburg
La saucisse Lunenburg est une saucisse précuite. Cette saucisse est faite d’un mélange de porc et de bœuf, avec des oignons et une combinaison d’épices, surtout la sarriette. Elle est présentée dans un boyau de 2 pouces de diamètre et peut demeurer sur l’étagère pendant 10 jours. La saucisse Lunenburg nous vient de la […]
Cochon Tamworth
Le Tamworth est un cochon rouge possédant une tête allongée, des oreilles pointues, un visage et un groin droits et un corps long et étroit. C’est un animal rustique qui tolère bien les températures extrêmes que l’on connaît au Canada. Les premiers Tamworth sont arrivés au Canada de l’Europe en 1877. Une des races porcines […]