En Nouvelle-Écosse, le sirop d’érable est fabriqué à partir de la sève des arbres indigènes de l’érable à sucre (Acer saccharum), ou « snawey » dans la langue Mi’kmaq, qui font partie de l’ancienne forêt acadienne de la Nouvelle-Écosse depuis 5000 à 6000 ans. Alors que le sirop d’érable est produit dans d’autres régions du Canada et […]
Petit goémon de la Baie de Fundy
Le petit goémon (dulse) est une algue rouge. Il pousse sur les rochers de l’océan Atlantique nord, plus particulièrement dans la Baie de Fundy, où l’on retrouve les plus hautes marées du monde. Il mesure de 20 à 40 cm et sa couleur varie de rose à rouge-violacé. La récolte se fait à la […]
Saucisse Lunenburg
La saucisse Lunenburg est une saucisse précuite. Cette saucisse est faite d’un mélange de porc et de bœuf, avec des oignons et une combinaison d’épices, surtout la sarriette. Elle est présentée dans un boyau de 2 pouces de diamètre et peut demeurer sur l’étagère pendant 10 jours. La saucisse Lunenburg nous vient de la […]
Pomme Gravenstein de Nouvelle-Écosse
La pomme Gravenstein est arrivée en Nouvelle-Écosse vers 1800 grâce à Charles Prescott. Il fut le premier à la cultiver au Domaine Acacia Grove où il possédait d’immenses jardins et un intérêt particulier pour l’horticulture. Il importa beaucoup de pommiers et de greffons d’autres pays pour voir s’ils adapteraient au climat de la Nouvelle-Écosse, et […]