Ail penché(allium cernuum) L’ail penché est une plante vivace bulbeuse avec une ombrelle penchée de fleurs roses en étoile. Elle est en fleurs du mois de mai jusqu’au mois de juillet. La plante est cultivée à partir de graines ou de bulbes. Les bulbes, les jeunes feuilles et les fleurs sont comestibles, soit crues ou […]
Asimine
L’asimine (Asimina triloba) est un fruit à la chaire sucrée et dont la texture rappelle la crème anglaise. Elle pèse de 200 à 500 grammes et est d’une hauteur de 9 à 15 cm. Le fruit est rond, de forme cylindrique, et a une peau verdâtre qui devient jaune et ensuite noire à maturité. L’asiminier […]
Pomme Gravenstein de Nouvelle-Écosse
La pomme Gravenstein est arrivée en Nouvelle-Écosse vers 1800 grâce à Charles Prescott. Il fut le premier à la cultiver au Domaine Acacia Grove où il possédait d’immenses jardins et un intérêt particulier pour l’horticulture. Il importa beaucoup de pommiers et de greffons d’autres pays pour voir s’ils adapteraient au climat de la Nouvelle-Écosse, et […]
Saumon rouge de l’Okanagan
Le saumon rouge est à la base de l’alimentation des Syilx, ou des peuples de l’Okanagan. Ce saumon est originaire de la rivière Okanagan à l’amont du lac Osoyoos, en Colombie-Britannique. Pendant des milliers d’années, on trouvait des camps de pêche au bosquet MacIntyre et aux chutes de l’Okanagan. Il n’y a pas si […]
Blé Red Fife
Le blé Red Fife est une variété primitive patrimoniale, ce qui signifie que la variabilité génétique de ce blé fait en sorte qu’il s’adapte bien à diverses conditions de croissance. David Fife développa cette variété en 1842; en 1872 , le Red Fife était cultivé et distribué partout au Canada. Reconnu comme étant un blé […]
Amélanchier
L’amélanche, aussi nommé petite poire, Saskatoon et baie d’amélanchier, est le fruit de l’amélanchier à feuilles d’aulne (amélanchier alnifolioé, amélanchier Saskatoon), un arbuste de la famille des rosaces que l’on trouve à partir des grandes plaines jusqu’à la côte de la Colombie-Britannique. Les baies sont connues et abondantes, surtout dans la partie intérieure sud […]
Tomate Savignac
La tomate Savignac est une tomate au teint rosé, juteuse et sucrée de la région de Lanaudière au Québec, au nord de Montréal et située entre le fleuve St-Laurent et les montagnes des Laurentides. Elle est bien adaptée au climat frais du Québec et à ses étés courts. En 1948, le Père Armand Savignac, clerc […]
Cochon Tamworth
Le Tamworth est un cochon rouge possédant une tête allongée, des oreilles pointues, un visage et un groin droits et un corps long et étroit. C’est un animal rustique qui tolère bien les températures extrêmes que l’on connaît au Canada. Les premiers Tamworth sont arrivés au Canada de l’Europe en 1877. Une des races porcines […]
Choucroute de Tancook
La choucroute « Tancook Island » est faite d’un chou cultivé sur cette petite île depuis plus de 175 ans. Le petit chou est ferme et parfait pour la production de choucroute. On garde les graines d’une année à l’autre pour la semence et les champs de choux sont engraissés avec du varech qu’on récolte sur les […]
Crosses de fougère
Communauté indigène /tribu: Malécite Les crosses de fougère sont le nouveau feuillage de la plante Matteuccia struthiopteris. La fougère est appelé mahsos dans la langue des Malécites autochtones, un mot qui signifie « bonne magie ». Les crosses de fougère poussent près des plaines inondables ou des berges de terres riches et alluviales, ou dans […]